Elaboré à partir d’une vendange manuelle à maturation partielle et d’une séléction des grains de raisins dans le vignoble. Le débourbage du moût est obtenu après une pression basse de grappes entières; inoculation à partir de levures séléctionnées. La fermentation et le vieillisement se font en acier. Une fois fermentée, la prise de mousse est en autoclave.
Antica Hirpinia ROSPERINA SPUMANTE (mousseux)
Elaboré à partir d’une vendange manuelle à maturation partielle et d’une séléction des grains de raisins dans le vignoble. Le débourbage du moût est obtenu après une pression basse de grappes entières; inoculation à partir de levures séléctionnées. La fermentation et le vieillisement se font en acier. Une fois fermentée, la prise de mousse est en autoclave.